Butifarra blanca
También llamada cueta, es uno de los embutidos cocidos de cerdo más populares, apreciado por su sabor suave.
Para hacer la butifarra blanca se hace cocer las asaduras y los corazones, y cuando ya son cocidos se trinchan junto con las puntas de la ventresca que quedan y un poco de tocino grasa. Se aliña con sal y pimienta. Se embute con la tripa o piel delgada del cerdo, se liga en forma de anillo y se hace cocer en la caldera. Se suele presentar en piezas de 20 a 30 cm de largo y coge un color beige-grisáceo.
-
Productes de la terra
Carne y embutidos
Territorio
- Alt Camp
- Alt Empordà
- Alt Penedès
- Alt Urgell
- Alta Ribagorça
- Anoia
- Bages
- Baix Camp
- Baix Ebre
- Baix Empordà
- Baix Llobregat
- Baix Penedès
- Barcelonès
- Berguedà
- Cerdanya
- Conca de Barberà
- Garraf
- Garrotxa
- Gironès
- Les Garrigues
- Maresme
- Moianès
- Montsià
- Noguera
- Osona
- Pallars
- Pallars Sobirà
- Pla d'Urgell
- Pla de l'Estany
- Priorat
- Ribera d'Ebre
- Ripollès
- Segarra
- Segrià
- Selva
- Solsonès
- Tarragonès
- Terra Alta
- Urgell
- Val d'Aran
- Vallès Occidental
- Vallès Oriental
Distintivos
Calendario de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Información complementaria
Se comercializa en casi todas las charcuterías del país. Los hay de artesanales, que se venden en las tiendas de elaboradores de embutidos, o de industriales, que se pueden encontrar en todo tipo de establecimientos de alimentación.
Atributos y propiedades nutricionales
Elaborado a base de carne, grasa y menudillos del cerdo, es un alimento muy energético, rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B. Por contener el corazón del cerdo, se convierte también en una excelente fuente de vitamina B12 y de hierro. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, su consumo ocasional es totalmente aconsejado.
